Появление первых суши
Первые суши появились в Юго-Восточной Азии, неподалеку от реки Меконг, еще во втором веке нашей эры. Эти ранние суши, известные как Нарэдзуси, были совершенно иными по сравнению с теми, что мы знаем сегодня. Они были сделаны из рыбы, которую замариновывали в рисе на несколько месяцев, пока рыба не начинала бродить. Затем рис отбрасывали, а рыбу употребляли в пищу.
Этот способ приготовления суши был популярен в Китае, где он является неотъемлемой частью китайской культуры. Однако, с течением времени, этот метод консервации был утрачен в Китае.
Суши были впервые привнесены в Японию около VII века. В Японии они стали популярными, в основном благодаря распространению буддизма, который предпочитал вегетарианскую или пескетарианскую диету. С течением времени, японцы начали добавлять в суши свежие ингредиенты, такие как овощи и тропические фрукты, что привело к появлению различных видов суши.
Как суши появились в Японии
Суши были впервые привнесены в Японию около VII века. В Японии они стали популярными, в основном благодаря распространению буддизма, который предпочитал вегетарианскую или пескетарианскую диету. С течением времени, японцы начали добавлять в суши свежие ингредиенты, такие как овощи и тропические фрукты, что привело к появлению различных видов суши.
Появление современных суши и сашими
Современные суши, которые мы знаем и любим сегодня, начали формироваться в XVII веке. Процесс маринования значительно сократился с появлением рисового уксуса. В XIX веке появились нигири-дзуси, которые широко распространены и в настоящее время. Нигири-дзуси — это вид суши, где рис служит основой, а сверху кладется кусочек сырой рыбы или морепродуктов.
Важным моментом в истории суши был период 1970-х годов, когда повар по имени Ичиро Машита внес свой вклад в развитие этого блюда. Работая в американском ресторане, Машита решил порадовать посетителей необычным блюдом, изменив привычную технологию приготовления традиционных японских суши. Это привело к появлению новой разновидности суши, которую стали называть роллами. Этот вклад Ичиро Машита в развитие кулинарного искусства суши оставил заметный след в его истории.
Этимология слова Суши
Слово “суши” происходит от японского слова, которое означает “маринованная рыба” и на японском пишется иероглифами как 寿司. Однако, современный вариант суши, в котором в рис добавляется уксус, имеет слегка кисловатый привкус. Это отражает историческую связь суши с консервированными морепродуктами, которые были замаринованы в рисе для сохранения свежести.